香菇屬于低溫型菇類，適合冬季栽培。在栽培過程中，應(yīng)抓好三項措施。

　　科學(xué)接種 接種穴深則裝菌多，有利于加強香菇菌絲抗旱才能。香菇種塊內(nèi)菌絲體在溫、濕度較恒定的條件下會快速萌生，進步成活率。

　　熱水催蕾 用熱水浸塊的辦法停止催蕾，可使菇塊的產(chǎn)量增加一倍，詳細(xì)辦法是：1.選將發(fā)好菌的塊或筒，充沛轉(zhuǎn)色枯燥，選擇無污染、完好的塊或筒作處置。2.用溫?zé)崴K是冬季栽培香菇催蕾的一種好辦法。浸塊時，普通將水燒到33℃然后將香菇塊或菌筒倒入池內(nèi)，浸泡3～5小時。假如水溫降低可添加熱水，調(diào)理水溫至18℃～33℃。浸好的塊撈出，放在出菇場地，用塑料薄膜掩蓋堅持其溫度，直至塊上出蕾，再停止通風(fēng)換氣，出菇期間如氣溫低，可直接向塊上噴灑18℃～33℃的熱水，隨后用塑料薄膜掩蓋進步膜內(nèi)環(huán)境的溫度。3.采收浸泡過的菇塊經(jīng)薄膜掩蓋后要繼續(xù)保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時增強通風(fēng)，增加空氣的相對濕度，10～17天便可采收第一茬菇。采完后，揭開薄膜讓香菇充沛枯燥7～15天，再用熱水浸第二次。4.采完第二茬菇后應(yīng)給香菇補充一定的營養(yǎng)。

　　出菇管護 香菇子實體成熟大約需 一周時間，這個時期的管理應(yīng)做到：控制室溫15℃左右，堅持空氣相對濕度90%左右，并停止干濕交替冷熱刺激。每采完一批菇后，要揭膜通風(fēng)8～10小時，讓菌筒外表稍干，晴天再噴水。白晝蓋嚴(yán)薄膜，使菌絲復(fù)壯，晚上12時后揭膜通風(fēng)1小時，讓低溫刺激菌絲，促使菇蕾發(fā)作，連續(xù)3～4天即可。